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La "Pousse en Claire", huître Marennes Oléron IGP Label Rouge

(Re)découvrez la Pousse en Claire, ce produit d’exception longtemps réservé aux initiés.

La Pousse en claire se caractérise par un taux de chair élevé, une chair ferme et croquante, un goût prononcé et une remarquable longueur en bouche.

Pousse en Claire, Indication Géographique Protégée (IGP) "Huîtres Marennes-Oléron et Label Rouge

Les caractéristiques de la Pousse en Claire sont certifiées,
Faible densité d'élevage en claire (au maximum 5 huîtres par m2).
Durée d'élevage en claire de 4 mois minimum.
Huîtres triées et conditionnées à la main.

La Pousse en Claire se développe en formant sur sa coquille des lignes caractéristiques appelées "lignes de pousse".

La Pousse en Claire, une huître haut de gamme...

On doit aussi dire que le prix de la Pousse en Claire est sensiblement plus élevé que celui des Spéciales de Claires, mais on est vite convaincu de sa justification par le rapport plaisir/prix et par le fait qu'une assiette de six ou huit huîtres Pousse en Claire est grandement suffisante pour apprécier cette huître haut de gamme..

Huîtres Pousse en Claire numéro 3

 voir la fiche produit de la pousse en claire label rouge 

Huîtres Marennes-Oléron, affinage en claires

Les techniques d’élevage des huîtres sont semblables dans toutes les régions ostréicoles de France, mais dans le bassin de Marennes-Oléron, les huîtres terminent leur croissance dans les "claires". L’affinage en "claires" est une spécificité du bassin ostréicole de Marennes-Oléron.

 Les huîtres Marennes-Oléron et les huîtres Charente-Maritime