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à la Une
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Les Galets de
Sel de l’île de Ré
Les Galets de Sel sont le nouveau produit de la Coopérative
Les Sauniers de l'île de Ré |
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Il s'agit d'assemblage
de cristaux de gros sel récolté manuellement sur les marais salants
traditionnels. Les Sauniers de
l’île de Ré nous garantissent l’origine et l’authenticité de leurs sels de
mer.
Ce galet de sel de 7 grammes
nous permet de toujours saler avec précision selon notre
goût et nos habitudes. Nous avons des recommandations sur le
sachet, "j'aime salé ou "j'aime peu salé", sur le nombre de
galets à utiliser en fonction du type de cuisine. Après
avoir fait bouillir ou mijoter, le galet de sel sera dissout
une fois la cuisson terminée.
Coopérative "Les Sauniers de L'Île
de Ré"
Route de la Prée
17 590 Ars-en-Ré
Tél. : 05 46 29 40 27
http://www.sel-de-mer.com |
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Fourchettes et
saveurs de la mer
Nous sommes gâtés dans la région
par la diversité et la qualité des produits de la mer
locaux, poissons, crustacés, huîtres, moules, coquillages,…
Ces produits "locaux" de la mer,
nous les trouvons bien identifiés sur les étals des
poissonniers des marchés, et aussi chez les ostréiculteurs.
Mais qu’en est-il lorsque nous
sommes au restaurant ? Nous nous attendons naturellement à
retrouver ces produits "locaux" de la mer sur les menus et
cartes des restaurateurs. C’est une évidence qui n’est pas
toujours faciles à vérifier. |
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C’est pourquoi nous saluons
l’initiative Fourchettes et saveurs de la mer. La
démarche Fourchettes et saveurs de la mer associe les
filières de la pêche et de la conchyliculture et des
restaurateurs partenaires. Ces restaurateurs s’engagent à
valoriser les productions locales. Ils sont sans aucun doute les
mieux placés pour travailler les produits de proximité et mettre
sur nos fourchettes des saveurs insoupçonnées.
Voir tout le programme de
l’opération Fourchettes et saveurs de la mer et les restaurants
partenaires sur le site
http://www.fourchettesetsaveurs.com/ |
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Savez vous que vous pouvez trouver en
Charente, en un même lieu, des vins de tous les vignobles de France "comme à la
propriété" ?
C’est le concept mis en œuvre par le
Domaine des Cyprès et vinsdefemme.com à Montchaude en Charente, que nous
vous invitons à découvrir à l'occasion de vos vacances ou courts
séjours sur la Côte Atlantique.
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Grelinette et Cassolettes
le blog de
cuisine et jardinage raisonnés
Mon premier fournisseur bio est mon potager !
Pour une cuisine raisonnée...
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Le repas gastronomique des Français
inscrit
au patrimoine culturel immatériel de
l'Humanité de l'UNESCO
Gastronomie et UNESCO, le Comité
intergouvernemental de sauvegarde du
patrimoine culturel immatériel se réunit chaque année
pour évaluer des candidatures et décider d’inscrire ou
non les pratiques et expressions culturelles du
patrimoine immatériel proposées par les Etats.
Le repas gastronomique des
Français a été inscrit en 2010.
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De la Cité de la Gastronomie à un réseau
des Cités de la Gastronomie |
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Vendredi 11
janvier 2013 - La Mission française du
patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) a remis aux
ministres de la Culture, de l’Agriculture et de
l’Agroalimentaire ses conclusions sur la création de la Cité
de la Gastronomie. La MFPCA, qui a défini, conçu et élaboré
le projet de Cité de la Gastronomie préconise l’instauration
d’un dispositif original, innovant et fédérateur :
un réseau des Cités de la Gastronomie associant les trois
projets de Tours, Paris-Rungis et Dijon .
Dans son article du 25/01/2013
dans Le Figaro, intitulé "La Gastronomie,notre patrimoine
culturel", Le Professeur Jean-Robert Pitte, Président de la
Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
(MFPCA) nous rappelle cette vérité: "S'il est un sujet qui
rassemble tous les Français, quels que soient leurs revenus,
leurs origines ethniques, leur confession religieuse, leur
sensibilité politique, c'est bien la gastronomie..." |
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Voir le site et le blog de la
Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
(MFPCA)
http://www.repasgastronomiquedesfrancais.org/
http://mfpca.blogspot.fr/ |
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Au coeur
de Talmont, un atelier de spécialités régionales unique en
Charente-Maritime
Le "gâtopineau",
spécialité des Délices de l'Estuaire à Talmont-sur-Gironde a été
distingué "Mention Spéciale du Jury" dans la catégorie "Saveurs à
découvrir", au concours des Saveurs Régionales.
N'hésitez pas à visiter l'endroit où sont réalisés les fameux
croquants de l'estuaire, Gatôpineau, galette charentaise...
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Les restaurants |
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Restaurants,
Gastronomiques, Traditionnels, Poissons, Fruits de Mer,
Crêperies,...
Les restaurants sont
nombreux. Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les occasions,
pour toutes les bourses. Les produits locaux, ceux de la mer comme
ceux du terroir, sont de bonne qualité, voire même de très grande
qualité. Nous les retrouvons chez les restaurateurs sérieux et
chacun d'eux y ajoute son savoir-faire et son talent.
consulter le portail Restaurants
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Les produits de la mer |
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Depuis fin 2005, les
ostréiculteurs du bassin de Marennes-Oléron bénéficiaient d'un label IGP,
Indication d'Origine Protégée au niveau national.
Le 3 février 2009,
l'Union européenne a
validé ce label et délivré sa marque Indication Géographique Protégée (IGP)
à l'appellation "Huîtres Marennes-Oléron". C'est l'aboutissement d'un
long processus de qualité qui récompense les efforts faits ces
dernières années par les ostréiculteurs. |
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Plus de cinq cent
professionnels du bassin Marennes-Oléron ont choisi d'adhérer à la
charte de la marque IGP. Le cahier des charges impose que les huîtres
soient élevées en France, affinées entre un et six mois dans les claires
d'une des 27 communes de la zone d'appellation contrôlée.
Le Bassin ostréicole de
Marennes-Oléron avec ses 6 000 hectares de parcs à huîtres et ses 3 000
hectares de claires pour l'affinage, produit de 40 000 à 60 000 tonnes
d'huîtres selon les années, soit environ 45% de la production française.
Pour nous amateurs consommateurs
l'IGP
Marennes-Oléron garantit la traçabilité du produit et concrétise la
démarche constante vers la haute qualité engagée par les ostréiculteurs
du bassin de Marennes-Oléron
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Une raison de plus pour
mieux connaître l'ostréiculture et le bassin de Marennes-Oléron |
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La moule de bouchot
Le littoral du nord de la
Charente-Maritime et la baie de l’Aiguillon constituent la zone
principale pour l’élevage des moules (mytiliculture). Le choix d’Esnandes pour la
réalisation de la Maison de la Mytiliculture est donc
particulièrement judicieux.
visiter la Maison
de la Mytiliculture |
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Le
"maigre", le poisson de la région
Le
maigre mérite toute votre attention. Le maigre fréquente les eaux
littorales. Le maigre dit adulte mesure au moins 50 cm. Il
vient se reproduire en mai-juin dans l’estuaire de la Gironde. Il est pêché
le long des côtes par les pêcheurs des ports de La Rochelle, La
Cotinière, Royan.
tout savoir sur le maigre
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Le bar de ligne, le poisson noble par excellence
Le bar de ligne est l'espèce noble par
excellence que vous trouverez sur les marchés. Le bar est présent sur le littoral
charentais à partir du mois d'avril, quand les eaux se réchauffent.
On le trouve jusqu'en octobre ou novembre.
le bar de ligne labellisé au marché de Royan
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Les produits de la terre |
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Le melon charentais
A tout seigneur, tout honneur, le melon
charentais est ici chez lui.
On en trouve plusieurs variétés, le cantaloup charentais, rond à
tranches marquées, peau lisse vert clair, jaunissant légèrement
à maturité et le charentais brodé, avec une peau épaisse à
reliefs.
choisir son
melon charentais
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Le kiwi,
un fruit de chez nous
"Kiwis", on pense tout de suite
Nouvelle Zélande bien que la patrie d'origine du kiwi soit
la Chine. On ne sait pas que la France est
le deuxième producteur européen après l'Italie.
La
production française est localisée à 70 % dans le sud-ouest
et le département de Charente-Maritime contribue à cette
production.
le
kiwi en Charente-Maritime
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Poitou-Charentes et le potiron
Poitou-Charentes est une des quatre grandes régions
productrices de potirons en France (avec Provence-Côte
d’Azur, Rhône-Alpes et Ile-de-France).
Histoire du potiron (source
http://sante.planet.fr/dictionnaire-de-la-nutrition-potiron.754.380.html
)
"6000
ou 7000 ans avant notre ère, le potiron était déjà consommé
dans les zones centrales d'Amérique par des tribus indiennes
qui considéraient sa fleur comme "sacrée". Les premiers
explorateurs le décrivent comme un "énorme melon" et lui
firent traverser l'Atlantique. Au XVIe et XVIIe siècle, il
figure dans de nombreuses natures mortes de l'Ecole
flamande." |
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Les produits de la vigne |
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Les vins
de Bordeaux
Vacances ou courts séjours
sur la Côte Atlantique, l'occasion de visiter les
vignobles du Bordelais. A partir de Royan, le Médoc aux appellations prestigieuses et
les appellations Côtes de Blaye et Côtes de Bourg sont à une
heure de distance. Sain-Emilion est rapidement accessible.
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Dégustation et
Tourisme Vigneron
Le premier site Internet consacré
à l'oenotourisme,
tourisme viticole, dans le vignoble de Bordeaux et dans le
vignoble des Charentes.
Découvrez les vins de Bordeaux, le cognac,
le pineau des Charentes, les vins de Pays charentais à travers
itinéraires et bonnes adresses.
Découvrez
la vigne, le vin, le cognac, le pineau, à travers le jeu des
questions-réponses.
www.vignesetvins.com
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Comme chaque année, la
région Poitou-Charentes et les producteurs locaux étaient au
50ème Salon de
l'Agriculture de Paris
Du 23 février au 3 mars 2013, la Région
Poitou-Charentes était présente au salon international de
l'agriculture dans le cadre du Pavillon des Régions de France. Le
rendez-vous annuel du salon de l'agriculture est toujours un régal,
au propre comme au figuré, pour ceux qui le visitent.
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Annonces
Bernezac |
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Airotel Oléron
Hôtel de Plein Air, proche du Château d'Oléron et de la mer, dans un parc boisé. |
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Camping Les Pins
A Saint-Palais-sur-Mer, dans un endroit de charme. |
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Palmyre Loisirs
Village de plein air 4 étoiles.
Univers de sports et de jeux, dans une pinède ensoleillée.
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Parc Club Les Charmettes
La Palmyre, tout a été préparé pour que vos
vacances soient le reflet de la détente et de la liberté. |
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Ma Maison de Mer
Chambres d'Hôtes à Saint-Palais-sur-Mer, au cœur du quartier
résidentiel. Toute l'année. |
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Hôtel Résidence de Rohan
Dans un cadre unique, à 3 km de Royan, accès direct à la plage. |
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Hôtel Résidence Les Flots
Saint-Palais-sur-Mer, toute l'année, chambres, studios,
appartements. |
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Mer & Soleil Oléron
Village Club de Vacances,
à deux pas de l'une des plus belles plages de l'Ile d'Oléron. |
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Camping Les Vignes
Saint-Augustin-sur-Mer, au
calme, à 10 minutes à travers bois de la plage de La Grande
Côte. |
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Activ' Loisirs Les Pins
Ronce-les-Bains, dans un site extraordinaire de verdure avec 20 km de
sable fin dont quatre zones surveillées et une zone pour naturistes. |
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Camping l'Abri Côtier
A proximité de l'île Madame, larges
emplacements entourées de haies, calme, détente. |
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Le Clos du Pertuis
Chambres d'Hôtes à Marsilly, à deux pas de La Rochelle, deux dans un cadre
exceptionnel. |
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Le Petit Poucet
Restaurant
à Saint-Palais-sur-Mer, La Grande Côte,
dans un cadre unique, menus, fruits de mer, carte.
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Le Logis Yukadi Villages
Yukadi Village Le Logis
à Saint-Palais-sur-Mer. Parc
aquatique, environnement naturel,
forêt de pins. |
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