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à la Une
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décembre
2011 - janvier & fevrier 2012
distilleries en fête
A partir de
novembre/décembre, les vins blancs issus de la
vendange d'octobre sont distillés avec leurs lies.
La distillation dans le vignoble de Cognac s'étend
sur une période de trois mois.
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C'est l'occasion de
rendre visite aux viticulteurs bouilleurs de cru qui
nous ouvrent leurs portes pendant cette période de
décembre à février. Ils nous ont concocté cette
année des animations à découvrir et à choisir selon
son centre d'intérêt.
Le programme des Distilleries en fête peut être
téléchargé sur le site Internet des Etapes du
Cognac.
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Cuisine et Pineau
Blanc, ou rosé, le Pineau
des Charentes se
décline merveilleusement en cuisine. Grâce à ces
qualités exceptionnelles, il sublime les viandes et les
poissons, transpose les desserts, ennoblit les
cocktails. Divin, il donne toute sa délicatesse aux
sauces en supportant une longue cuisson. Son parfum
subtil et raffiné apporte une douceur sucrée discrète.
De l'entrée au dessert, il peut accompagner tous vos
plats, Il ne domine pas mais s'intègre parfaitement en
révélant toutes les saveurs.
Françoise Barbin-Lécrevisse,
attachée aux Charentes et au patrimoine culinaire, est
l’auteur de plusieurs ouvrages remarqués par la profession dont
celui sur le Cognac. Elle signe pour notre plus grande
satisfaction ce nouveau titre : derrière ses fourneaux, elle
élabore, prépare, cuisine, teste, goûte des recettes inédites et
originales.
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Grelinette et Cassolettes
le blog de
cuisine et jardinage raisonnés
Mon premier fournisseur bio est mon potager !
Pour une cuisine raisonnée...
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Le Palmarès du Concours Général Agricole
2011
Les
lauréats
classés par commune pour faciliter la rencontre
avec les lauréats au cours de vos sorties Oenotourisme
Le Concours Général Agricole
de Paris a lieu chaque année et se déroule dans le cadre du Salon
International de l'Agriculture qui a pris fin le 27 février 2011. |
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Le repas gastronomique des Français
inscrit
au patrimoine culturel immatériel de
l'Humanité de l'UNESCO
Gastronomie et UNESCO, le Comité
intergouvernemental de sauvegarde du
patrimoine culturel immatériel se réunit chaque année
pour évaluer des candidatures et décider d’inscrire ou
non les pratiques et expressions culturelles du
patrimoine immatériel proposées par les Etats.
Le repas gastronomique des
Français a été inscrit en 2010.
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Au coeur
de Talmont, un atelier de spécialités régionales unique en
Charente-Maritime
Le "gâtopineau",
spécialité des Délices de l'Estuaire à Talmont-sur-Gironde a été
distingué "Mention Spéciale du Jury" dans la catégorie "Saveurs à
découvrir", au concours des Saveurs Régionales.
N'hésitez pas à visiter l'endroit où sont réalisés les fameux
croquants de l'estuaire, Gatôpineau, galette charentaise...
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La sélection des crus bourgeois millésime 2008, une nouvelle vie pour les
Crus Bourgeois du Médoc
Pour les amateurs
de Bordeaux et plus particulièrement pour ceux qui apprécient
les vins du Médoc, la mention "cru bourgeois" veut dire quelque
chose.
L’histoire des
crus bourgeois a été plutôt agitée au cours de la décennie. La
mention valorisante « cru bourgeois », existe pour les vins du
Médoc depuis depuis les années 1930. Au cours des décennies, le
classement a été galvaudé et la mention "cru bourgeois" avait
perdu en partie son sens qualitatif.
En 2003, un
nouveau classement des crus bourgeois a été établi et
officiellement proclamé. Le classement de 2003 avait retenu 247
châteaux. Le classement officiel de 2003 a été attaqué devant
les tribunaux par des producteurs mécontents qui n’avaient pas
été retenus. Il a été annulé en février 2007.
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Historiquement,
l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc est l’organisation
professionnelle qui regroupe les producteurs de crus bourgeois.
L’Alliance a choisi une nouvelle approche pour que le cru
bourgeois continue ou redevienne pour nous amateurs, une
garantie de haute qualité. Les candidats doivent passer un
examen tous les ans, pour chaque nouveau millésime, pour avoir
le droit d'utiliser la fameuse mention "cru bourgeois".
Le millésime 2008
est le premier à avoir suivi la nouvelle procédure. Pour le
millésime 2008, ce sont 243 châteaux qui ont été retenus. La
liste des crus bourgeois pour le millésime 2008 a été publiée
fin septembre. La publication aura lieu tous les ans en
septembre (millésime 2009 en septembre 2011…).
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Une première en Europe pour les huîtres Marennes-Oléron |
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Depuis fin 2005, les
ostréiculteurs du bassin de Marennes-Oléron bénéficiaient d'un label IGP,
Indication d'Origine Protégée au niveau national.
Le 3 février 2009,
l'Union européenne a
validé ce label et délivré sa marque Indication Géographique Protégée (IGP)
à l'appellation "Huîtres Marennes-Oléron". C'est l'aboutissement d'un
long processus de qualité qui récompense les efforts faits ces
dernières années par les ostréiculteurs. |
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Plus de cinq cent
professionnels du bassin Marennes-Oléron ont choisi d'adhérer à la
charte de la marque IGP. Le cahier des charges impose que les huîtres
soient élevées en France, affinées entre un et six mois dans les claires
d'une des 27 communes de la zone d'appellation contrôlée.
Le Bassin ostréicole de
Marennes-Oléron avec ses 6 000 hectares de parcs à huîtres et ses 3 000
hectares de claires pour l'affinage, produit de 40 000 à 60 000 tonnes
d'huîtres selon les années, soit environ 45% de la production française.
Pour nous amateurs consommateurs
l'IGP
Marennes-Oléron garantit la traçabilité du produit et concrétise la
démarche constante vers la haute qualité engagée par les ostréiculteurs
du bassin de Marennes-Oléron
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Une raison de plus pour
mieux connaître l'ostréiculture et le bassin de Marennes-Oléron |
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Les restaurants |
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Restaurants,
Gastronomiques, Traditionnels, Poissons, Fruits de Mer,
Crêperies,...
Les restaurants sont
nombreux. Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les occasions,
pour toutes les bourses. Les produits locaux, ceux de la mer comme
ceux du terroir, sont de bonne qualité, voire même de très grande
qualité. Nous les retrouvons chez les restaurateurs sérieux et
chacun d'eux y ajoute son savoir-faire et son talent.
consulter le portail Restaurants
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Les produits de la mer |
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La moule de bouchot
Le littoral du nord de la
Charente-Maritime et la baie de l’Aiguillon constituent la zone
principale pour l’élevage des moules (mytiliculture). Le choix d’Esnandes pour la
réalisation de la Maison de la Mytiliculture est donc
particulièrement judicieux.
visiter la Maison
de la Mytiliculture |
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Le
"maigre", le poisson de la région
Le
maigre mérite toute votre attention. Le maigre fréquente les eaux
littorales. Le maigre dit adulte mesure au moins 50 cm. Il
vient se reproduire en mai-juin dans l’estuaire de la Gironde. Il est pêché
le long des côtes par les pêcheurs des ports de La Rochelle, La
Cotinière, Royan.
tout savoir sur le maigre
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Le bar de ligne, le poisson noble par excellence
Le bar de ligne est l'espèce noble par
excellence que vous trouverez sur les marchés. Le bar est présent sur le littoral
charentais à partir du mois d'avril, quand les eaux se réchauffent.
On le trouve jusqu'en octobre ou novembre.
le bar de ligne labellisé au marché de Royan
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Les produits de la terre |
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Le melon charentais
A tout seigneur, tout honneur, le melon
charentais est ici chez lui.
On en trouve plusieurs variétés, le cantaloup charentais, rond à
tranches marquées, peau lisse vert clair, jaunissant légèrement
à maturité et le charentais brodé, avec une peau épaisse à
reliefs.
choisir son
melon charentais
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Le kiwi,
un fruit de chez nous
"Kiwis", on pense tout de suite
Nouvelle Zélande bien que la patrie d'origine du kiwi soit
la Chine. On ne sait pas que la France est
le deuxième producteur européen après l'Italie.
La
production française est localisée à 70 % dans le sud-ouest
et le département de Charente-Maritime contribue à cette
production.
le
kiwi en Charente-Maritime
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Les produits de la vigne |
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Les vins
de Bordeaux
Vacances ou courts séjours
sur la Côte Atlantique, l'occasion de visiter les
vignobles du Bordelais. A partir de Royan, le Médoc aux appellations prestigieuses et
les appellations Côtes de Blaye et Côtes de Bourg sont à une
heure de distance. Sain-Emilion est rapidement accessible.
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Dégustation et
Tourisme Vigneron
Le premier site Internet consacré
à l'oenotourisme,
tourisme viticole, dans le vignoble de Bordeaux et dans le
vignoble des Charentes.
Découvrez les vins de Bordeaux, le cognac,
le pineau des Charentes, les vins de Pays charentais à travers
itinéraires et bonnes adresses.
Découvrez
la vigne, le vin, le cognac, le pineau, à travers le jeu des
questions-réponses.
www.vignesetvins.com
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accès direct -
tous les lieux de séjour et de découverte - tous les
thèmes, patrimoine, culture, loisirs |
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Annonces
Bernezac |
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Airotel Oléron
Hôtel de Plein Air, proche du Château d'Oléron et de la mer, dans un parc boisé. |
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Camping Les Pins
A Saint-Palais-sur-Mer, dans un endroit de charme. |
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Bonne Anse Chalets
Des résidences mobiles de standing situées dans une pinède de
18ha à 600m de la plage. Sur place, vaste complexe aquatique. |
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Palmyre Loisirs
Village de plein air 4 étoiles.
Univers de sports et de jeux, dans une pinède ensoleillée.
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Parc Club Les Charmettes
La Palmyre, tout a été préparé pour que vos
vacances soient le reflet de la détente et de la liberté. |
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Ma Maison de Mer
Chambres d'Hôtes à Saint-Palais-sur-Mer, au cœur du quartier
résidentiel. Toute l'année. |
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Hôtel Résidence de Rohan
Dans un cadre unique, à 3 km de Royan, accès direct à la plage. |
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Hôtel Résidence Les Flots
Saint-Palais-sur-Mer, toute l'année, chambres, studios,
appartements. |
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Mer & Soleil Oléron
Village Club de Vacances,
à deux pas de l'une des plus belles plages de l'Ile d'Oléron. |
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Camping Les Vignes
Saint-Augustin-sur-Mer, au
calme, à 10 minutes à travers bois de la plage de La Grande
Côte. |
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Activ' Loisirs Les Pins
Ronce-les-Bains, dans un site extraordinaire de verdure avec 20 km de
sable fin dont quatre zones surveillées et une zone pour naturistes. |
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Camping l'Abri Côtier
A proximité de l'île Madame, larges
emplacements entourées de haies, calme, détente. |
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Le Clos du Pertuis
Chambres d'Hôtes à Marsilly, à deux pas de La Rochelle, deux dans un cadre
exceptionnel. |
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Le Petit Poucet
Restaurant
à Saint-Palais-sur-Mer, La Grande Côte,
dans un cadre unique, menus, fruits de mer, carte.
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Le Logis Yukadi Villages
Yukadi Village Le Logis
à Saint-Palais-sur-Mer. Parc
aquatique, environnement naturel,
forêt de pins. |
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